OLA PESSOAL ESTOU SUMIDO MAS EM BREVE COLOCAREI EM DIA MEU BLOG ESTOU APENAS TRABALHANDO NÃO DOBRADO MAS TRIPLICADO.
MAS ESTOU FAZENDO O QUE GOSTO (COZINHADO) EM BREVE ESTAREI DE NOVO AQUI ABRAÇOS.
NELIO EUSTAQUIO
sexta-feira, 18 de novembro de 2011
sábado, 8 de outubro de 2011
valeu!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
hoje to melhor o pior ja passou.rsrrsr
as vezes queremos so que desabafar valeu todos que preucuparam comigo .
as vezes queremos so que desabafar valeu todos que preucuparam comigo .
sexta-feira, 7 de outubro de 2011
ESTOU CANSADO
HOJE É UM DAQUELE DIA QUE QUERO JOGAR TUDO PRO ALTO ,E DIZER LIGUEI I POTÃO DO F#@SSSSSSSS!
MAS MINHA RESPONSABILIDADE NÃO DEIXA.............................................
MAS MINHA RESPONSABILIDADE NÃO DEIXA.............................................
sábado, 24 de setembro de 2011
O MAIS NOVO BISTRO DE BELO HORIZONTE
OLA GOSTARIA DE COMUNICAR AO MEUS COLEGAS E AMIGO QUE FUI DOMINGO AO UM RECEM INAUGURADO BISTRO E RESTAURANTE DE UM QUERIDO AMIGO MEU IVES FIGUEIREDO, QUE REALMENTE (AMIZADE A PARTE) FOI UM UM RECEPÇÃO DIGNA DE UM RESTAURATE DE PONTA.O CARDAPIO MUITO BEM DEFINIDO ,UM EXTENSA CARTA DE VINHO UM ATENDIMENTO DE PRIMEIRA LINHA SEM FALAR NA GENTILEZA E CARISMA DO PROPRIETARIO.REALMENTE VCS DEVEM CONHECER O DEMI BAGUETT. FICA NA ANTONIO ALEIXO 240 ESQUINA COM RIO DE JANEIRO.EU RECOMENDO E GARANTO QUE VCS VÃO SAIR SATISFEITO.
UM ABRAÇO NELIO EUSTAQUIO.
92758536/96823844
UM ABRAÇO NELIO EUSTAQUIO.
92758536/96823844
CHA DA TARDE DAS AMIGA DA CULTURA
ola venho registrar aqui que na ultima quinta feira 23/09 foi realizada um cha da tarde promovido peas amiga da cultura ,que lindo foi o evento cada senhoras educada e refinada uma gentileza.mesmo tendo participada de varios este foi um dos melhores.fica aqui meu carinho por todas que por sinal foram muito gentil comigo e a equipe do automovel clube.
NELIO EUSTAQUIO
chef de cozinha
NELIO EUSTAQUIO
chef de cozinha
domingo, 4 de setembro de 2011
DEUS NÃO ERRA
Um rei que não acreditava na bondade de DEUS.
Tinha um servo que em todas as situações lhe dizia:
Meu rei, não desanime porque tudo que
Deus faz é perfeito, Ele não erra!
Um dia eles saíram para caçar e uma fera atacou o rei.
O seu servo conseguiu matar o animal, mas não pôde evitar que sua majestade perdesse um dedo da mão.
Furioso e sem mostrar gratidão por ter sido salvo, o nobre disse:
Deus é bom? Se Ele fosse bom eu não teria sido atacado e perdido o meu dedo.
O servo apenas respondeu:
Meu Rei, apesar de todas essas coisas, só posso dizer-lhe que Deus é bom; e ele sabe o porquê de todas as coisas.
O que Deus faz é perfeito. Ele nunca erra!
Indignado com a resposta, o rei mandou prender o seu servo. 
Tempos depois, saiu para uma outra caçada e foi capturado por selvagens que faziam sacrifícios humanos.
Já no altar, prontos para sacrificar o nobre, os selvagens perceberam que a vítima não tinha um dos dedos e soltaram-no: ele não era perfeito para ser oferecido aos deuses.
Ao voltar para o palácio, mandou soltar o seu servo e recebeu-o muito
afetuosamente. Meu caro, Deus foi realmente bom comigo! Escapei de
ser sacrificado pelos selvagens, justamente por não ter um dedo!
Mas tenho uma dúvida: Se Deus é tão bom, por que permitiu que você, que tanto o defende, fosse preso?
Meu rei, se eu tivesse ido com o senhor nessa caçada, teria sido
sacrificado em seu lugar, pois não me falta dedo algum.
Por isso, lembre-se: tudo o que Deus faz é perfeito.
Meu rei, não desanime porque tudo que
Deus faz é perfeito, Ele não erra!
O seu servo conseguiu matar o animal, mas não pôde evitar que sua majestade perdesse um dedo da mão.
Furioso e sem mostrar gratidão por ter sido salvo, o nobre disse:
Deus é bom? Se Ele fosse bom eu não teria sido atacado e perdido o meu dedo.
O servo apenas respondeu:
Meu Rei, apesar de todas essas coisas, só posso dizer-lhe que Deus é bom; e ele sabe o porquê de todas as coisas.
O que Deus faz é perfeito. Ele nunca erra!
Já no altar, prontos para sacrificar o nobre, os selvagens perceberam que a vítima não tinha um dos dedos e soltaram-no: ele não era perfeito para ser oferecido aos deuses.
afetuosamente. Meu caro, Deus foi realmente bom comigo! Escapei de
ser sacrificado pelos selvagens, justamente por não ter um dedo!
Mas tenho uma dúvida: Se Deus é tão bom, por que permitiu que você, que tanto o defende, fosse preso?
Meu rei, se eu tivesse ido com o senhor nessa caçada, teria sido
sacrificado em seu lugar, pois não me falta dedo algum.
Por isso, lembre-se: tudo o que Deus faz é perfeito.
terça-feira, 9 de agosto de 2011
MUDAR DE CARREIRA ,A DECISÃO E SUA!
ola queria dizer muita coisa mas pra que se tenho a musica(trecho da musica de edi motta),poderia pedir muita coisa pra vc mudar sua carreira ,poderia pedir pra vc fazer curos,poderia pedir pra investir mais em vc,poderia at te dar opções de escolha mas pra que pedir tudo isto? e posso ressumir tudo em uma unica frase AME O QUE FAZ, seja qual for sua profição,de um simples operario ao um grande executivo,de uma simples domestica a uma gerente execultiva.quando amamos o que fazemoso resultados vem com mais frequencia,mais rapido e mais satisfatorio,somente se amarmos o que fazemos daremos mais valor,dedicaremos mais tmpo, faremos mais cursos e tomaremos as melhores opções. ja vi executivo satisfeito mas o que mais vejo e operario feliz.
o amor pela profiçõa so não pode ser maior que o amor por DEUS E PELA FAMILIA. eu passo as vezes 16 e ate 18 horas numa cozinha sabe porque? porque amo o que faço e cada prato e um desafio de não errar( mesmo errando sei que o proximo posso redimir e acertar).acredite o valor de uma carreira não esta so no valor finaceiro que ela te dar mas no prazer que ela desperta em vc ,uma pessoa satisfeita na profição ela se torna em pouco tempo a pessoa mais importante daquela profição.eu ja vi patrão dizer mexa com meus diretores mas nã mexa com o porteiro que ai tem briga.sabe porque não é porque o porteiro e indefeso e porque ele zela,cumpre ,faz e demostra prazer no que faz .
meu caro se vc NÃO ESTA FELIZ NA PROFIÇÃO QUE ESTA EXERCENDO ,POR FAVOR LARGA ,POIS VC ESTA TOMANDO LUGAR DE ALGUEM,E TUDO DEPENDE DE VC .
dinheiro e uma consequencia do seu bom trabalho. receba " um salario mas feliz" do que "dois infeliz"
O CEMITERIO ESTA CHEIO DE PESSOAS QUE NÃO CONSEGUIRAM TE A CHANCE QUE VC ESTA TENDO DE MUDAR A HISTORIA DE SUA VIDA ,NUNCA E TARDE PRA FAZER O QUE GOSTA.PENSE NISTO
UM BRAÇO NELIO EUSTAQUIO
(NELIOMQQ@HOTMAIL.COM)
o amor pela profiçõa so não pode ser maior que o amor por DEUS E PELA FAMILIA. eu passo as vezes 16 e ate 18 horas numa cozinha sabe porque? porque amo o que faço e cada prato e um desafio de não errar( mesmo errando sei que o proximo posso redimir e acertar).acredite o valor de uma carreira não esta so no valor finaceiro que ela te dar mas no prazer que ela desperta em vc ,uma pessoa satisfeita na profição ela se torna em pouco tempo a pessoa mais importante daquela profição.eu ja vi patrão dizer mexa com meus diretores mas nã mexa com o porteiro que ai tem briga.sabe porque não é porque o porteiro e indefeso e porque ele zela,cumpre ,faz e demostra prazer no que faz .
meu caro se vc NÃO ESTA FELIZ NA PROFIÇÃO QUE ESTA EXERCENDO ,POR FAVOR LARGA ,POIS VC ESTA TOMANDO LUGAR DE ALGUEM,E TUDO DEPENDE DE VC .
dinheiro e uma consequencia do seu bom trabalho. receba " um salario mas feliz" do que "dois infeliz"
O CEMITERIO ESTA CHEIO DE PESSOAS QUE NÃO CONSEGUIRAM TE A CHANCE QUE VC ESTA TENDO DE MUDAR A HISTORIA DE SUA VIDA ,NUNCA E TARDE PRA FAZER O QUE GOSTA.PENSE NISTO
UM BRAÇO NELIO EUSTAQUIO
(NELIOMQQ@HOTMAIL.COM)
domingo, 7 de agosto de 2011
PARA TODOS OS DONOS E EMPREGADOR
OLA ME CHAMO NELIO TRABALHO EM COZINHA ,SOU FORMADO PELO SENAC,TRABALHAI EM CASAS MUITO BOA , EM ALGUMAS DELA FIZ AMIZADES VERDADEIRA,PATROES MUITO LEAIS ,HONESTOS,FIQUEI A FRENTE DE EQUIPE ,MAS TB FIZ PARTE DE EQUIPE,MUITAS VEZES TIVE A CONFIANÇA TOTAL E EM ALGUNS MOMENTO TAMBEM ISPIREI DESCONFIANÇA,DE TODAS QUE PASSEI SEMPRE OBSERVEI QUE MUITAS DAS VEZES OS DONOS QUEREM APENAS RESULTADO (CLARO QUE ELE DEPENDE 100% DELE) , MAS NESTES ULTIMOS ANOS TENHO SIDO MAIS OBSERVADOR QUE OS DONOS QUE SE PREUCUPA COM O BEM ESTAR DO AMBIENTE DOS FUNCIONARIO,COM CONDIÇÕES OFERECIDAS TEM RESULTADOS MUITO MELHOR,NUNCA ESQUEÇA QUE FUNCIONARIO SATISFEITO PRODUZ MAIS .NÃO DIGO DAR DINHEIRO ,OU FOLGAS ALEM DAS OBRIGATORIAS,É MOSTRAR PRA ELE QUE VC O VER COMO PESSOAS NÃO COMO MA MAQUINA DE PRODUZIR.MINHAS EXPERIENCIA PRINCIPALMENTE DENTRO DE COZINHA ME FEZ VER QUE UM SIMPLES COMO VAI A FAMILIA ,VC ESTA MELHOR,OU NÃO SE PREUCUPE ESTAMOS COM VC FAZ DIFERENÇA, JA VI FUNCIONARIO SE EMOCIONAR AO RECEBER UM SIMPLES APERTO DE MÃO DO PATRÃO NO DIA DO ANIVERSARIO,CERTA VEZ UM AMIGO MEU ME LIGOU PORQUE RECEBEU UM TELEFONEMA DO PATRÃO DELE PERGUNTANDO SE ELE TINHA MELHORADO POIS( ESTAVA DOENTE).
MUDE SUA ATITUDE ,AMANHA ANTES DE ENTRAR NO ESCRITORIO E VER OS NUMEROS DO DIA ANTERIOR VA DA BOM DIA SEUS FUNCIONARIO ,ANTES DE DAR TAREFAS COMPARTILHE UMA HISTORIA DE SUCESSO SUA ,ANTES DE SOLTAR UM GRITO PRA TODOS SABER QUE VC CHEGOU,FAÇAS ELES VER QUE VC CHEGOU,TALVES VC ESTA DIZENDO VC QUE NÃO CONHECE ALGUNS FUNCIONARIO,VERDADE TEM FUNCIONARIO QUE TUDO QUE VC FAZ AINDA E POUCO MAS NÃO ESQUEÇA UM TOMATE PODRE ESTRAGA UMA CAIXA.TROQUE ELE É MELHOR DO QUE PERDER TODA A EQUIPE. PERGUNTE AO SEU GERENTE SOBRE OS FUNCIONARIO,MAS PERGUNTE O FUNCIONARIO O QUE ACHA DO SEU GERENTE,POIS JA VI CASA FUNCIONAR SEM GERENTE ,MAS NUNCA SEM COLABORADORES,QUAL FOI A ULTIMA VEZ QUE O EU GERENTE ELOGIOU UM FUNCINARIO PRA VC?ELE NÃO FAZ ISTO PORQUE NÃO QUER QUE NINGUEM TOME O LUGAR DELE MAS OS RESULTADOS TEM APARCIDO PORQUE VC TEM COLABORADORES QUE GOSTA O QUE FAZ, SERA O SEU GERENTE TRABALHARIA PELO QUE VC PAGA AOS DEMAIS COLABORADORES?NÃO QURO SERO SALVADOR DA PATRIA (RSRSR) MAS APENAS REPANSANDO O QUE EU SINTO NO MEIO DE UMA EQUIPE.GOSTARIA MUITO DE SUA OPINIÃO E FAÇO UM DESAFIO SE EM TRINTA DIA SEU ESTABELECIMENTO ,SUA LOJA SEU RESTAURANTE NÃO AUMENTER , VC PODERAR ME ESCREVER QUE TUDO QUE DISSE É PAPO FURADO,MAS SE FUNCIONAR VC VAI PASSAR PRA FRENTE ESTE IMAIL, CONVERSE COM SEUS EMPREGADO MAIS,CHAME PESSOAS QUE POSSA ENSINAR ELES ADMINISTRAR MELHOR O DINHEIRO DELE (ELES ACHA QUE VC PAGA MAL ) PROVA PRA ELES QUE ELES QUE NÃO SABE ADMINISTRAR, DE PALESTRAS,CURSOS,ORIENTAÇÕES ,MAS NUNCA ESQUEÇA QUE UM SORRISO E UM DESEJO DE BOM DIA AINDA É O MELHOR ENCENTIVO PRA UMA EQUIPE.
VOCÊ É O ESPELHO DE SUA EQUIPE,SEU SUCESSO OU FRACASSO SO DEPENDE DE VC .
NELIO EUSTAQUIO
MUDE SUA ATITUDE ,AMANHA ANTES DE ENTRAR NO ESCRITORIO E VER OS NUMEROS DO DIA ANTERIOR VA DA BOM DIA SEUS FUNCIONARIO ,ANTES DE DAR TAREFAS COMPARTILHE UMA HISTORIA DE SUCESSO SUA ,ANTES DE SOLTAR UM GRITO PRA TODOS SABER QUE VC CHEGOU,FAÇAS ELES VER QUE VC CHEGOU,TALVES VC ESTA DIZENDO VC QUE NÃO CONHECE ALGUNS FUNCIONARIO,VERDADE TEM FUNCIONARIO QUE TUDO QUE VC FAZ AINDA E POUCO MAS NÃO ESQUEÇA UM TOMATE PODRE ESTRAGA UMA CAIXA.TROQUE ELE É MELHOR DO QUE PERDER TODA A EQUIPE. PERGUNTE AO SEU GERENTE SOBRE OS FUNCIONARIO,MAS PERGUNTE O FUNCIONARIO O QUE ACHA DO SEU GERENTE,POIS JA VI CASA FUNCIONAR SEM GERENTE ,MAS NUNCA SEM COLABORADORES,QUAL FOI A ULTIMA VEZ QUE O EU GERENTE ELOGIOU UM FUNCINARIO PRA VC?ELE NÃO FAZ ISTO PORQUE NÃO QUER QUE NINGUEM TOME O LUGAR DELE MAS OS RESULTADOS TEM APARCIDO PORQUE VC TEM COLABORADORES QUE GOSTA O QUE FAZ, SERA O SEU GERENTE TRABALHARIA PELO QUE VC PAGA AOS DEMAIS COLABORADORES?NÃO QURO SERO SALVADOR DA PATRIA (RSRSR) MAS APENAS REPANSANDO O QUE EU SINTO NO MEIO DE UMA EQUIPE.GOSTARIA MUITO DE SUA OPINIÃO E FAÇO UM DESAFIO SE EM TRINTA DIA SEU ESTABELECIMENTO ,SUA LOJA SEU RESTAURANTE NÃO AUMENTER , VC PODERAR ME ESCREVER QUE TUDO QUE DISSE É PAPO FURADO,MAS SE FUNCIONAR VC VAI PASSAR PRA FRENTE ESTE IMAIL, CONVERSE COM SEUS EMPREGADO MAIS,CHAME PESSOAS QUE POSSA ENSINAR ELES ADMINISTRAR MELHOR O DINHEIRO DELE (ELES ACHA QUE VC PAGA MAL ) PROVA PRA ELES QUE ELES QUE NÃO SABE ADMINISTRAR, DE PALESTRAS,CURSOS,ORIENTAÇÕES ,MAS NUNCA ESQUEÇA QUE UM SORRISO E UM DESEJO DE BOM DIA AINDA É O MELHOR ENCENTIVO PRA UMA EQUIPE.
VOCÊ É O ESPELHO DE SUA EQUIPE,SEU SUCESSO OU FRACASSO SO DEPENDE DE VC .
NELIO EUSTAQUIO
domingo, 31 de julho de 2011
Esta é minha querida cidade de ibirite
História de ibirite
O povoamento da área correspondente ao município de Ibirité remonta aos séculos XVII e XVIII quando se iniciou as primeiras entradas e bandeiras nas áreas centrais da capitania das Minas Gerais com o intuito de descobrir ouro. A corrida do ouro ocasionou o surgimento de várias cidades como Vila Rica, Mariana, Sabará, Caeté e Congonhas das Minas do Ouro cidade conhecida atualmente como Nova Lima que foi palco de grande especulação aurífera onde se empregava grande contingente de mão de obra escrava . Conseqüentemente os escravos e as pessoas que se deslocaram para estas paragens precisavam de uma provisão de víveres para se manterem, evidenciando o surgimento de fazendas especializadas no cultivo de gêneros alimentícios e criação de gado . Com o sortimento, a proliferação das fazendas surgiu os povoados, como o de Ibirité.
As terras de Ibirité foram concedidas pelo imperador através da política sesmeira desencadeada por D. José I. As cartas de sesmaria eram concedidas aos cidadãos por meio de petição requerida ao governador da capitania. As cartas de sesmaria concedidas começaram no passado, ainda nos tempos do I Império, quando o alferes português Antônio José de Freitas recebeu de D. Pedro I uma carta de sesmaria, abrangendo do alto da serra do Rola Moça à Fazenda do Pintado e do Barreiro à cachoeira de Santa Rosa, incluindo a serra da Boa Esperança, região de Vargem do Pantana. Em 02 de junho de 1890, o povoado foi elevado a distrito de Sabará, criando-se então o primeiro Conselho Distrital de Vargem do Pantana (entidade com certa autonomia de governo para administrar os distritos), presidido por José Pedro de Souza Campos e formado pelo alferes Antônio José de Freitas e por Hilário Ferreira de Freitas. Este Conselho conseguiu fundar a primeira escola da Vila e adquiriu seis alqueires de terra para servir de logradouro público, lugar onde se podiam construir moradias com licença do Conselho.
Cinco famílias deram origem a Ibirité: Ferreira, Diniz, Pinheiro, Freitas e Campos. Em 1880, foi criado o povoado da Vargem da Pantana, na freguesia de Contagem, Município de Sabará.
• Em 1890, passa a categoria de Vila, ainda pertencendo a Sabará.
• Em 1897, passou a pertencer ao Município de Santa Quitéria (Esmeraldas).
• Em 1911, passa para o Município de Contagem.
• Em 1923, tem sua denominação mudada para Ibirité, palavra indígena que significa “Terra Firme”, “Chão Duro”.
• Em 1938, passa a figurar com o nome atual de Ibirité (Decreto Lei n° 148) e como Distrito, passa para o município de Betim.
• Em 30/12/62 passa a categoria de Município (Lei n° 2764) com os distritos Sede e Sarzedo.
• Em 01/03/63, o Governador do Estado “Magalhães Pinto” nomeia um intendente municipal o Sr. Chaffir Ferreira.
• Em 30 de junho de 1963, ocorre a 1ª eleição para Prefeito, sendo eleito o Sr. José Wanderlei Cabral de Barros; nos períodos seguintes foram eleitos os Prefeitos:
• 1967/71 - Antônio Pinheiro Diniz
• 1971/72 - Euler Caetano de Lima
• 1973/76 - José Wanderley Cabral de Barros
• 1977/82 - Euler Caetano de Lima
• 1983/88 - Paulo Telles da Silva
• 1989/92 - Antônio Pinheiro Júnior
• 1993/96 - Paulo Telles da Silva
• 1997/00 - Márcio Flávio Baumgratz Grossi
• 2001/04 - Antônio Pinheiro Júnior
• 2005/08 - Antônio Pinheiro Júnior
• Em 1897, passou a pertencer ao Município de Santa Quitéria (Esmeraldas).
• Em 1911, passa para o Município de Contagem.
• Em 1923, tem sua denominação mudada para Ibirité, palavra indígena que significa “Terra Firme”, “Chão Duro”.
• Em 1938, passa a figurar com o nome atual de Ibirité (Decreto Lei n° 148) e como Distrito, passa para o município de Betim.
• Em 30/12/62 passa a categoria de Município (Lei n° 2764) com os distritos Sede e Sarzedo.
• Em 01/03/63, o Governador do Estado “Magalhães Pinto” nomeia um intendente municipal o Sr. Chaffir Ferreira.
• Em 30 de junho de 1963, ocorre a 1ª eleição para Prefeito, sendo eleito o Sr. José Wanderlei Cabral de Barros; nos períodos seguintes foram eleitos os Prefeitos:
• 1967/71 - Antônio Pinheiro Diniz
• 1971/72 - Euler Caetano de Lima
• 1973/76 - José Wanderley Cabral de Barros
• 1977/82 - Euler Caetano de Lima
• 1983/88 - Paulo Telles da Silva
• 1989/92 - Antônio Pinheiro Júnior
• 1993/96 - Paulo Telles da Silva
• 1997/00 - Márcio Flávio Baumgratz Grossi
• 2001/04 - Antônio Pinheiro Júnior
• 2005/08 - Antônio Pinheiro Júnior
No ano de 1976 é criado o Distrito de Duval de Barros e em 1985 o Distrito de Mário Campos.
Em 04/01/88 através da Lei Estadual n° 9.548/88 Ibirité, passa à categoria de Comarca.
Em 1° de junho de 1990 dá-se a implantação da Comarca.
Em 21/12/95 através da Lei Estadual nº 12.030 dá-se a emancipação dos Distritos de Sarzedo e Mário Campos.
O povoamento inicial de Ibirité ocorreu ao longo do ribeirão do Pantana, às margens da futura MG - 040 e da Estrada de Ferro Central do Brasil – EFCB. O funcionamento da EFCB e a inauguração da estrada de rodagem (que ligava a Capital ao sul de Minas e a São Paulo, canal de movimentação de pessoas e produção agrícola) promoveram o enriquecimento de Ibirité. Trouxeram novas famílias que trabalhavam em empreendimentos diretamente ligados a essas vias de transporte e acabavam por residir na região com seus descendentes.
Nas últimas décadas, Ibirité passou por grandes modificações. O município sofreu um crescimento urbano acelerado. A produção agrícola absorveu parte da mão-de-obra, mas não contribui para gerar recursos públicos municipais, por ser uma atividade praticamente isenta de impostos. Com a instalação do Distrito Industrial em 1996, o município caminha para uma diversificação da economia, fortalecendo principalmente o Setor de Serviços.
domingo, 19 de junho de 2011
CHEF`S ANONIMO
QUERO DEIXAR MEUS PARABENS A ESTE COZINHEIRO QUE NO DIA A DIA SE TORNA GRANDES CHEF MAS NUNCA APARECE NUMA REVISTA OU NA ESTAMPA DE UM JORNAL,MAS QUE SEUS PRATOS SAO DIGNOS DE ESTRELAS MICHILIN. TENHO AMIGOS QUE NA COZINHA SÃO VERDADEIROS DOMINADORES ,CRIADORES MAS QUE NUNCA TEVE SE QUER O NOME MENCIONADO SE QUER NA MESA PELO MAITRE OU GARÇONS ESTE CARAS LEVAM A FAMA OU A GORGETA.HIPOCRITAS O SALÃO SO EXISTE PORQUE EXISTE UMA COZINHA .QUANDO VCS FOREM AO RESTAURANTE PROUCURE QUEM FEZ SEU PRATO E NÃO QUEM O VENDEU A VC.OS MELHORES COZINHEIRO DE BH ESTÃO PRESO EM UM LUGAR AONDE SO UM APAECE EQUIPE QUE APARECE JUNTA CRESCE JUNTA ,PENSE NISTO OK ?
QUERO DAR UM EXEMPLO DE UMA PESSOA QUE AMO MUITO
DONA TEREZINHA
QUERIA REGISTRAR NESTE ESPAÇO UMA HOMENAGEM A MINHA QUERIDA DONA TEREZINHA (OU A MÃE DO DOUGLAS) QUE NESTE DOMINGO DIA 19/06 NOS PROPOCIONOU UM ENCONTRO GASTRONOMICO MARAVILHOSO .SABEM AQUELES PRATOS QUE VC COME E SABE QUE VAI SENTIR SAUDADES ENTÃO FOI ESTE ,UMA SENHORA SIMPLES ,DOCIL, MUITO EDUCADA ,E ACIMA DE TUDO MUITO CARINHOSA QUE SEM ESTRES SEM CORRERIA OU PRUCUPAÇÃO FEZ UM SURUBIM EMPANADO COM MOLHO DE CAMARÃO E UM PIRE DE BATATA SIMPLISMETE PERFEITO,NOSSO ENCONTRO NA CONFRARIA FOI MARAVILHOSO SEM FALAR NA COMPANIADE PESSOAS COMO A DONA DA CASA A CAROLINA,O DONO (RSRS) O DOUGLA SEU PAI E TB NOSSO AMIGO FILIPE,FOI MUITO LEGAL ,VALEU POR TUDO PRINCIPALMENTE PELA CONSIDERAÇÃO COMIGO AMO VCS. MAS ISTO NÃO PERMITE ESQUECER DOIS AMIGO QUE FIZERAM FALTA QUE POR MOTIVOS MAIORES NÃO ESTEVE PRESENTE O GU E FRED QUE SEMPRE COMPLETA NOSSA ALEGRIA VALEU GALERA ATE O PROXIMO ENCONTRO .
VEJA ALGUMAS FOTO DO ENCONTRO DA CONFRARIA
![]()
![]()
![]()
![]()
ESTA É A CHEF TEREZINHA AMEI SUA MANEIRA DE COZINHAR
QUERO DAR UM EXEMPLO DE UMA PESSOA QUE AMO MUITO
DONA TEREZINHA
QUERIA REGISTRAR NESTE ESPAÇO UMA HOMENAGEM A MINHA QUERIDA DONA TEREZINHA (OU A MÃE DO DOUGLAS) QUE NESTE DOMINGO DIA 19/06 NOS PROPOCIONOU UM ENCONTRO GASTRONOMICO MARAVILHOSO .SABEM AQUELES PRATOS QUE VC COME E SABE QUE VAI SENTIR SAUDADES ENTÃO FOI ESTE ,UMA SENHORA SIMPLES ,DOCIL, MUITO EDUCADA ,E ACIMA DE TUDO MUITO CARINHOSA QUE SEM ESTRES SEM CORRERIA OU PRUCUPAÇÃO FEZ UM SURUBIM EMPANADO COM MOLHO DE CAMARÃO E UM PIRE DE BATATA SIMPLISMETE PERFEITO,NOSSO ENCONTRO NA CONFRARIA FOI MARAVILHOSO SEM FALAR NA COMPANIADE PESSOAS COMO A DONA DA CASA A CAROLINA,O DONO (RSRS) O DOUGLA SEU PAI E TB NOSSO AMIGO FILIPE,FOI MUITO LEGAL ,VALEU POR TUDO PRINCIPALMENTE PELA CONSIDERAÇÃO COMIGO AMO VCS. MAS ISTO NÃO PERMITE ESQUECER DOIS AMIGO QUE FIZERAM FALTA QUE POR MOTIVOS MAIORES NÃO ESTEVE PRESENTE O GU E FRED QUE SEMPRE COMPLETA NOSSA ALEGRIA VALEU GALERA ATE O PROXIMO ENCONTRO .
VEJA ALGUMAS FOTO DO ENCONTRO DA CONFRARIA
ESTA É A CHEF TEREZINHA AMEI SUA MANEIRA DE COZINHARsábado, 18 de junho de 2011
JANTAR OFERECIDO AO GOVERNADOR ANASTASIA
veja o jantar realizado no automovel clube de minas gerais para o governador
Foto 58- Os responsáveis pelo belíssimo jantar
Foto 58- Os responsáveis pelo belíssimo jantar
ocultar
dias dos namorados
VEJA AS FOTO E OS COMENTARIO NO SITE http://www.acontecegerais.com.br/
Foto 17- O grupo responsável pelo excelente jantar, o chefe de cozinha Nélio Eustáquio entre o maitre José Luiz e o responsável do restaurante José Hugo e os garçons, Ernani, Elionai e Willian
Foto 17- O grupo responsável pelo excelente jantar, o chefe de cozinha Nélio Eustáquio entre o maitre José Luiz e o responsável do restaurante José Hugo e os garçons, Ernani, Elionai e Willian
domingo, 12 de junho de 2011
MOLHO DE ALHO
SABE AQUELE MOLHO DE ALHO QUE VC COME EM RESTAURANTES( É MAIS COMUM EM CHURRASCARIA) QUE VC ACHA GOSTOSO MAS MUITO CARO? VC AGORA PDE FAZER NA SUA CASA É SUPER SIMPLIS DE FAZER .
BASTAR VC COLOCAR UMA XICARA DE CAFE DE LEITE NO LIGUIDIFICADOR ,DOIS OU TRES DENTE DE ALHO ,MEIA CEBOLA. E MEIO MARÇO DE SALSINHA , E SAL A GOSTO ,LIGUE A MAQUINA E DEIXE BATER ,COM A MAQUINA LIGADA VAI COLOCANDO O OLEO DE SOJA OU AZEITE DE SUA PREFERENCIA COLOCANDO DEVAGANDO ATE FICAR HOMOGENIO ,DEPOIS E SO SERVI COM TORRADAS,CLOCAR NO PÃ COM MUSSARELA OU QUEIJO DE SUA PREFERENCIA E LEVAR NA CHURRASQUEIRA OU NO FORNO. MAIS UMA DICA NÃO PARE DE BATER ATE FICAR PRONTO, DEIXE OS INGREDIENTES TODOS PERTO DE VC ; .
PODE SER USADO PRA TEMPERAR CARNE ASSADO TIPO FRANGO E LOMBO.
BOM APETITI DEIXE COMENTARIO DO QUE ACHOU E COMO FOI .
ABRAÇOS NELIO EUSTAQUIO
BASTAR VC COLOCAR UMA XICARA DE CAFE DE LEITE NO LIGUIDIFICADOR ,DOIS OU TRES DENTE DE ALHO ,MEIA CEBOLA. E MEIO MARÇO DE SALSINHA , E SAL A GOSTO ,LIGUE A MAQUINA E DEIXE BATER ,COM A MAQUINA LIGADA VAI COLOCANDO O OLEO DE SOJA OU AZEITE DE SUA PREFERENCIA COLOCANDO DEVAGANDO ATE FICAR HOMOGENIO ,DEPOIS E SO SERVI COM TORRADAS,CLOCAR NO PÃ COM MUSSARELA OU QUEIJO DE SUA PREFERENCIA E LEVAR NA CHURRASQUEIRA OU NO FORNO. MAIS UMA DICA NÃO PARE DE BATER ATE FICAR PRONTO, DEIXE OS INGREDIENTES TODOS PERTO DE VC ; .
PODE SER USADO PRA TEMPERAR CARNE ASSADO TIPO FRANGO E LOMBO.
BOM APETITI DEIXE COMENTARIO DO QUE ACHOU E COMO FOI .
ABRAÇOS NELIO EUSTAQUIO
terça-feira, 31 de maio de 2011
DANIEL RESTAURAT
Daniel restaurant
Daniel Boulud é o chefe de cozinha francesa que dá nome a este restaurante. A decoração do local está inspirada no estilo do renascimento veneziano, com uma sala especial para festas privadas chamada Bellcour Room. Nesse restaurante, as especialidades são servidas de acordo com a temporada, merecendo destaque um elaborado cardápio de sobremesas feitas à base de chocolate. Também há um cardápio especial para vegetarianos, além de uma adega com 1.500 tipos de vinho provenientes de 15 países diferentes.
O restaurante Daniel oferece serviço à la carte de segunda a sábado (para almoço ou jantar). No entanto, após o jantar o local se transforma em uma espécie de lounge, onde você poderá experimentar uma grande variedade de coquetéis. Esse restaurante conta com um código de vestimenta que requer terno e gravata. Além disso, conta com uma adega de 1.500 vinhos provenientes de 15 países diferentes.
O restaurante Daniel fica perto do Central Park
60 East 65th StreetNew York
ESTA É MINHA PEQUENA HOMENAGEM A ESTE QUE SEM DUVIDA É O MELHOR RESTAURANE DO MOMENTO.
MAIS DETALHE VC ENCONTRARAR NO SITE DO RESTAURATE:www.danielnyc.com
quinta-feira, 26 de maio de 2011
trabalhar com amigos na equipe é muito melhor!!!!!!
OLA HOJE QUERO USAR ESTE ESPAÇO PRA AGRADECER AOS MEUS COLEGA DE TRABALHO QU HOJE (27,05,2011) MAIS UMA VEZ MOSTRARAM SER MEUS AMIGOS.
HOJE FUI SURPREENDIDO COM UMA FORTE DOR NO CORPO INTEIRO NA QUAL ME IMPOSSIBILITAVA SE QUER DE ANDAR, QUANDO CHEGUEI NA COZINHA E COMUNIQUEI O PESSOAS ELES NA MESMA HORA SE JUNTARAM ,LITERALMENTE COZINHA E SALÃO (GARÇONS) E JUNTOS DIVIDIRAM TAREFAS E QUANDO FOI NO HORARIO DO ALMOÇO ME SURPREENDI COM O MARAVILHOSO BUFFT QUE ELES MONTARAM DE COMIDA MINERA.MAIS UMA VEZ TIVE ORGULHO DO PESSOAL QUE TRABALHA COMIGO QUE SEM DIZER UMA PALAVRA MOSTRAM QUE UM RESTAURANTE SE FAZ DE AMIGOS E PROFICIONALISMO.SO SOU O QUE SOU GRAÇAS A ELES.O SEGREDO E ISTO AMIZADE ACIMA DE TUDO.SE VC QUER CHEGAR A ALGUM LUGAR VALORIZE AS PESSOAS E NÃO AS COISAS ,GRANDES COZINHAS TEM GRANDES PESSOAS LA DENTRO O MENOR NA EQUIPE SE TORNA O MAIOR.
NUNCA CHEGAREI A LUGAR NENHUM SE NÃO TIVER ESTAS PESSOAS DO MEU LADO. VALEU MESMO PESSOAL COMO SEMPRE DIGO A GLORIA E DE DEUS MAS O MERITO E DE VCS.OBRIGADO EQUIPE DE COZINHA E GARÇONS.
SE VC QUER GRANDES RESULTADOS TENHA GRANDE EQUIPE.CLIENTE É IMPORTANTE MAS EQUIPE É FUNDAMENTAL,ATES DE JUGAR QUE ALGUEM NÃO ESTA DANDO CONTA,PROUCURE SABER O QUE ESTA ACONTECENDO.ANTES DE DEMITIR PROUCURE APOISR DE VERDADE.SUA EQUIPE QUE FAZ VC SER O QUE VC É, COLOQUE A MÃ NO OMBRO DELES E DIZ VC É IMPORTANTE NESTA EMPRESA, AME SUA EQUIPE(MESMO QUE TENHA UM OU DOIS ) QUE NÃO TEM AFETO COM VC MAS NA VIDA VENCE A MAIORIA.LIGUE NO DIA DO ANIVERSARIO DE UM MEMBRO DA EQUIPE ,SE UM PARENTE DELE ESTA DOENTE MOSTRA QUE VC SE IMPORTA,ANTES DE DAR DINHEIRO DE RESPEITO E ATENÇÃO A SU EQUIPE ,TEM PESSOAS QUE É TÃO POBRE QUE SO TEM DINHEIRO.
VALEU FUIIIIIIIIIII
NELIO EUSTAQUIO
HOJE FUI SURPREENDIDO COM UMA FORTE DOR NO CORPO INTEIRO NA QUAL ME IMPOSSIBILITAVA SE QUER DE ANDAR, QUANDO CHEGUEI NA COZINHA E COMUNIQUEI O PESSOAS ELES NA MESMA HORA SE JUNTARAM ,LITERALMENTE COZINHA E SALÃO (GARÇONS) E JUNTOS DIVIDIRAM TAREFAS E QUANDO FOI NO HORARIO DO ALMOÇO ME SURPREENDI COM O MARAVILHOSO BUFFT QUE ELES MONTARAM DE COMIDA MINERA.MAIS UMA VEZ TIVE ORGULHO DO PESSOAL QUE TRABALHA COMIGO QUE SEM DIZER UMA PALAVRA MOSTRAM QUE UM RESTAURANTE SE FAZ DE AMIGOS E PROFICIONALISMO.SO SOU O QUE SOU GRAÇAS A ELES.O SEGREDO E ISTO AMIZADE ACIMA DE TUDO.SE VC QUER CHEGAR A ALGUM LUGAR VALORIZE AS PESSOAS E NÃO AS COISAS ,GRANDES COZINHAS TEM GRANDES PESSOAS LA DENTRO O MENOR NA EQUIPE SE TORNA O MAIOR.
NUNCA CHEGAREI A LUGAR NENHUM SE NÃO TIVER ESTAS PESSOAS DO MEU LADO. VALEU MESMO PESSOAL COMO SEMPRE DIGO A GLORIA E DE DEUS MAS O MERITO E DE VCS.OBRIGADO EQUIPE DE COZINHA E GARÇONS.
SE VC QUER GRANDES RESULTADOS TENHA GRANDE EQUIPE.CLIENTE É IMPORTANTE MAS EQUIPE É FUNDAMENTAL,ATES DE JUGAR QUE ALGUEM NÃO ESTA DANDO CONTA,PROUCURE SABER O QUE ESTA ACONTECENDO.ANTES DE DEMITIR PROUCURE APOISR DE VERDADE.SUA EQUIPE QUE FAZ VC SER O QUE VC É, COLOQUE A MÃ NO OMBRO DELES E DIZ VC É IMPORTANTE NESTA EMPRESA, AME SUA EQUIPE(MESMO QUE TENHA UM OU DOIS ) QUE NÃO TEM AFETO COM VC MAS NA VIDA VENCE A MAIORIA.LIGUE NO DIA DO ANIVERSARIO DE UM MEMBRO DA EQUIPE ,SE UM PARENTE DELE ESTA DOENTE MOSTRA QUE VC SE IMPORTA,ANTES DE DAR DINHEIRO DE RESPEITO E ATENÇÃO A SU EQUIPE ,TEM PESSOAS QUE É TÃO POBRE QUE SO TEM DINHEIRO.
VALEU FUIIIIIIIIIII
NELIO EUSTAQUIO
segunda-feira, 23 de maio de 2011
quero agradecer a vc de coração
.
Ola pessoal como vai? hoje quero agradecer a todos que tem me ajudado a fazer deste blog uma feramenta de comunicação mesmo sabendo das falhas vc estão entendindo a mensagem e isto me deixa honrrado.
quando vc resolve expressar suas opiniões ou critica vc sai do anonimato e começa a servir de exemplo pra alguem este é o nosso pape nesta vida ser exemplo pra alguem,de que me adianteria chega no fim da vida e olhar pra traz e ver que por onde passei não deixei frutos? de que adianta ser no futuro um grande chef se não criei um unico lider? de que adiantara as medalhas se não ter a quem repassar o trabalho? nesta vida pesso a DEUS tres coisa. primeiro: nunca me de mais do que eu preciso, dois: nunca me de menos do que meu necessario e terceiro: que tudo que ele me der posso dividir com os outros.
Quero um dia não olhar pra tras mas do meu lado e ver que onde passei pude deixar boas sementes e que estas semente venha dar fruto e que estes frutos permaneça, quero ser sempre um grande peixe o aquario do que um peixinho perdido no oceano,na cozinha antes da vaidade venha o respeito com aqueles que comigo deixa casa,familia, tudo pra poder dedicar a esta profição que muitas das vezes é ingrata,mas que no fundo gratificante.
Ficarei feliz se daqui uns 10 ou 15 anos alguem diga um dia conheci não o chef nelio mas simplismente o nelio e ele me ensinou um pouco do que muito sei,vou descansar em paz pois pois a gloria em tudo que eu fizer em primeiro lugar vai pra DEUS e depois a todos que todos os dia me ajuda a fazer meu trabalho mais agradavel.valeu a todos meus amigos da cozinha do blog da confraria so sou que sou porque sou espelho em vcs e não desisto nunca eu amo vcs
Nelio eustaquio
Ola pessoal como vai? hoje quero agradecer a todos que tem me ajudado a fazer deste blog uma feramenta de comunicação mesmo sabendo das falhas vc estão entendindo a mensagem e isto me deixa honrrado.
quando vc resolve expressar suas opiniões ou critica vc sai do anonimato e começa a servir de exemplo pra alguem este é o nosso pape nesta vida ser exemplo pra alguem,de que me adianteria chega no fim da vida e olhar pra traz e ver que por onde passei não deixei frutos? de que adianta ser no futuro um grande chef se não criei um unico lider? de que adiantara as medalhas se não ter a quem repassar o trabalho? nesta vida pesso a DEUS tres coisa. primeiro: nunca me de mais do que eu preciso, dois: nunca me de menos do que meu necessario e terceiro: que tudo que ele me der posso dividir com os outros.
Quero um dia não olhar pra tras mas do meu lado e ver que onde passei pude deixar boas sementes e que estas semente venha dar fruto e que estes frutos permaneça, quero ser sempre um grande peixe o aquario do que um peixinho perdido no oceano,na cozinha antes da vaidade venha o respeito com aqueles que comigo deixa casa,familia, tudo pra poder dedicar a esta profição que muitas das vezes é ingrata,mas que no fundo gratificante.
Ficarei feliz se daqui uns 10 ou 15 anos alguem diga um dia conheci não o chef nelio mas simplismente o nelio e ele me ensinou um pouco do que muito sei,vou descansar em paz pois pois a gloria em tudo que eu fizer em primeiro lugar vai pra DEUS e depois a todos que todos os dia me ajuda a fazer meu trabalho mais agradavel.valeu a todos meus amigos da cozinha do blog da confraria so sou que sou porque sou espelho em vcs e não desisto nunca eu amo vcs
Nelio eustaquio
segunda-feira, 16 de maio de 2011
GORDON RAMSAY
ESTA É MINHA PEQUENA HOMENAGEM A ESTE QUE SEM DUVIDA SE TORNOU UNS DOS MELHORE CHEF DE TODOS OS TEMPOS.
Gordon RamsayEscocês de nascimento, Gordon foi criado em Stratford-upon-Avon, Inglaterra, a partir da idade de cinco anos. Com uma lesão prematura pôr fim a todas as esperanças de uma carreira promissora no futebol, ele voltou à faculdade para completar um curso de gestão hoteleira.
primeiros anos de Gordon na cozinha foram gastos de formação no âmbito luminares culinárias, como Marco Pierre White e Roux Albert, em Londres, depois que ele mudou-se para França para trabalhar na cozinha de Guy Savoy e Joël Robuchon por três anos, onde ele foi capaz de aumentar sua especialidade na cozinha francesa clássica. Em 1993, Gordon tornou-se chef do recém-inaugurado Berinjela e dentro de três anos, o restaurante foi galardoado com duas estrelas Michelin.
Em 1998, na idade de 31, Gordon montou seu primeiro restaurante totalmente detida, Gordon Ramsay, em Chelsea, que foi premiado com três estrelas Michelin no prazo de três anos de seu lançamento. Ao longo dos próximos cinco anos, Gordon e sua equipe lançaram alguns dos restaurantes mais alto de Londres, incluindo o perfil de Gordon Ramsay em Claridge's, Petrus e The Savoy Grill.
2003 viu o lançamento do primeiro restaurante de Gordon internacional, Verre, localizado no Hilton Dubai Creek Hotel. Gordon Ramsay Holdings passarão a funcionar uma série de restaurantes em todo o mundo, em Nova York, Los Angeles, Tóquio, Dublin, Doha, Paris, Toscana, Sardenha e Melbourne.
Entre 2004 e 2010, Gordon Ramsay Holdings lançou uma série de restaurantes de sucesso em Londres, incluindo o labirinto eo labirinto Grill, Plane Food em Heathrow T5, York & Albany e dois bares, The Narrow em Limehouse e The Warrington em Maida Vale.
2010 provou ser um ano repleto de Pétrus reabertura, em Knightsbridge, e com o lançamento dos seus primeiros restaurantes na Austrália, com abertura labirinto labirinto e Grill, no Crown Entertainment Complex, em Melbourne. Novembro 2010 viu o aguardado relançamento do icônico Savoy Grill, na sequência de uma remodelação de todo o hotel.
Gordon também se tornou uma estrela da telinha tanto no Reino Unido e internacionalmente, com shows como Ramsay's Kitchen Nightmares, The F Word e Hell's Kitchen EUA. 2010 viu a transmissão de três programas de televisão excitantes novos; Masterchef na América e Ramsay melhores restaurantes e Natal com Gordon no Reino Unido. Gordon publicou também uma série de livros de enorme sucesso, incluindo sua autobiografia, Humble Pie, que se tornou um bestseller. Seus livros de receitas mais recentes, Melhor Ramsay Menus de Natal e com Gordon, foram publicados pela quadrilha em setembro e novembro de 2010, respectivamente.
primeiros anos de Gordon na cozinha foram gastos de formação no âmbito luminares culinárias, como Marco Pierre White e Roux Albert, em Londres, depois que ele mudou-se para França para trabalhar na cozinha de Guy Savoy e Joël Robuchon por três anos, onde ele foi capaz de aumentar sua especialidade na cozinha francesa clássica. Em 1993, Gordon tornou-se chef do recém-inaugurado Berinjela e dentro de três anos, o restaurante foi galardoado com duas estrelas Michelin.
Em 1998, na idade de 31, Gordon montou seu primeiro restaurante totalmente detida, Gordon Ramsay, em Chelsea, que foi premiado com três estrelas Michelin no prazo de três anos de seu lançamento. Ao longo dos próximos cinco anos, Gordon e sua equipe lançaram alguns dos restaurantes mais alto de Londres, incluindo o perfil de Gordon Ramsay em Claridge's, Petrus e The Savoy Grill.
2003 viu o lançamento do primeiro restaurante de Gordon internacional, Verre, localizado no Hilton Dubai Creek Hotel. Gordon Ramsay Holdings passarão a funcionar uma série de restaurantes em todo o mundo, em Nova York, Los Angeles, Tóquio, Dublin, Doha, Paris, Toscana, Sardenha e Melbourne.
Entre 2004 e 2010, Gordon Ramsay Holdings lançou uma série de restaurantes de sucesso em Londres, incluindo o labirinto eo labirinto Grill, Plane Food em Heathrow T5, York & Albany e dois bares, The Narrow em Limehouse e The Warrington em Maida Vale.
2010 provou ser um ano repleto de Pétrus reabertura, em Knightsbridge, e com o lançamento dos seus primeiros restaurantes na Austrália, com abertura labirinto labirinto e Grill, no Crown Entertainment Complex, em Melbourne. Novembro 2010 viu o aguardado relançamento do icônico Savoy Grill, na sequência de uma remodelação de todo o hotel.
Gordon também se tornou uma estrela da telinha tanto no Reino Unido e internacionalmente, com shows como Ramsay's Kitchen Nightmares, The F Word e Hell's Kitchen EUA. 2010 viu a transmissão de três programas de televisão excitantes novos; Masterchef na América e Ramsay melhores restaurantes e Natal com Gordon no Reino Unido. Gordon publicou também uma série de livros de enorme sucesso, incluindo sua autobiografia, Humble Pie, que se tornou um bestseller. Seus livros de receitas mais recentes, Melhor Ramsay Menus de Natal e com Gordon, foram publicados pela quadrilha em setembro e novembro de 2010, respectivamente.
NELIO EUSTAQUIO
domingo, 8 de maio de 2011
FELIZ DIA DAS MÃE
QUERO DESEJAR UM FELIZ DIA DAS MÃE PRA TODAS MAMÃE DO MUNDO ,,ATE MESMO POR AQUELAS QUE JA NÃO ESTÃO ENTRE NOS MAS QUE JAMAIS SERA ESQUECIDA POIS MÃE NUNCA MORRE APENAS DESCANSA EM PAZ.
ACIMA DE MÃE S DEUS.
ACIMA DE MÃE S DEUS.
quarta-feira, 20 de abril de 2011
MOLHOS CLASSICOS DA COZINHA ITALIANA
OLA MEUS AMIGOS QUERO FALAR UM POUCO DE MOLHOS DA COZINHA ITALIANA ESPERO QUE GOSTE E COMENTEM .
O molho tem um papel importante na cozinha italiana. Cada molho combina com um determinado tipo de macarrão dando charme e enriquecendo a massa.
Um toque de molho e alí está a diferença. Verdade que não se come macarrão sem essa alquimia gastronômica.
São centenas os tipos de massas, cujos nomes podem variar de uma região para outra, e milhares os molhos. O segredo está em combinar bem o molho e cozinhar adequadamente a massa.
DICAS IMPORTANTES PARA O COZIMENTO DAS MASSAS:
- A massa deverá ser de grano duro, de preferência italiana. A marca nacional, Renata de grano duro, também é de ótima qualidade.
- A massa seca ou fresca deverá ser cozida em abundante água fervente. Geralmente costuma-se utilizar um litro de água para cada 100 g de massa.
- Cada tipo de massa tem um tempo adequado de cozimento, portanto é bom seguir as recomendações do fabricante que aparecem na embalagem.
- Colocar o macarrão na panela quando a água estiver em ebulição. Adicionar o sal e mexer bem para soltar totalmente a massa. As massas longas não devem ser cortadas!
- Se a massa longa não couber inteira na panela, deixar a parte que está fora, pois quando começar a amolecer ela escorregará para dentro da água, você poderá ajudar mexendo com um garfo adequado. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando até o ponto “al dente”.
- Ponto “al dente”: Essa expressão significa o perfeito cozimento da massa que não pode ser mole e nem dura. “Al dente” é quando a massa que já está cozida, não apresenta mais nenhum ponto branco em seu interior. Para verificar esse ponto, basta retirar um pedaço de massa da panela e ao mordê-la deverá estar macia, porém oferecer uma certa resistência.
- Os molhos para condimentar as massas são inúmeros, aqui vão algumas sugestões de molhos clássicos, fáceis e deliciosos!
- A quantidade de molho serve para 500 g de massa.
O VERDADEIRO MOLHO À BOLONHESA
Ingredientes:
500 g de patinho ou acém moído
1 cebola ralada
1 cenoura descascada e ralada
1 talo de salsão ralado ou bem picado
1 copo de vinho branco de qualidade
500 g de polpa de tomate
A mesma medida de água
Folhas de manjericão ou orégano
Azeite e sal a gosto
Modo de fazer:
Em uma panela antiaderente cobrir o fundo com azeite e fritar a carne, colocar o sal e acrescentar a cebola, a cenoura e o salsão, deixar refogar, adicionar um copo de vinho branco, misturar tudo e quando o vinho evaporar colocar a polpa de tomate e a mesma medida de água. Tampar a panela e deixar apurar. No final do cozimento juntar as folhas de manjericão.
O molho está pronto para ser utilizado.
Esse molho combina muito bem com macarrão tipo Tagliatelle (Talharim), Espaguete, Linguine ou para temperar uma Lasanha.
MOLHO DE LINGUIÇA CALABRESA
Ingredientes:
500 g de linguiça defumada calabresa
1 cebola picada
1 pimenta dedo de moça
1 copo de vinho tinto
1 pimentão vermelho picado
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de orégano
500 g de polpa de tomate
A mesma medida de água
Azeite e sal a gosto
Modo de fazer:
Retirar a pele das linguiças e cortar em rodelas finas, colocar em uma panela antiaderente e grelhar. Adicionar o azeite, a cebola e o alho picados e deixar dourar, juntar o orégano e a pimenta sem as sementes, mexer e juntar o vinho.
Quando o vinho evaporar acrescentar o tomate e a água, tampar a panela e deixar apurar. Verificar o sal, lembrar que as linguiças são salgadas.
Esse molho combina com macarrão tipo Penne, Rigatone ou Tagliatelle (Talharim).
MOLHO AOS 4 QUEIJOS
foto
Ingredientes:
500 ml de leite
100 de queijo gorgonzola
100 de queijo parmesão
100 g de queijo mussarela
100 g de requeijão cremoso
½ copo de vinho branco de boa qualidade
1 alho fatiado
Azeite a gosto
Modo de fazer:
Colocar o leite em uma panela e levar ao fogo. Quando estiver quente, adicionar os queijos ralados ou picados, mexer constantemente até derreterem e formarem uma pasta, juntar o vinho branco e deixar evaporar.
Em uma frigideira cobrir o fundo com azeite e dourar levemente o alho fatiado. Juntar à pasta de queijos e servir.
Variação: você pode substituir alguns queijos por outros como: queijo Prato, Caturiry, queijo fundido Gruyère, Provolone e etc. Também pode fazer com 2 ou 3 tipos ou com aquelas sobras de queijo que tiver em sua geladeira.
Se não gostar de alho poderá substituir o azeite e o alho por creme de leite que deverá ser colocado no final.
Esse molho combina com o macarrão tipo Penne ou Tagliatelle (Talharim) e também para temperar uma Lasanha.
MOLHO DE FILÉ MINHON COM COGUMELOS
Ingredientes:
500 g de filet mignon em tiras
1 cebola cortada em meias rodelas bem finas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 pacote de cogumelos frescos ou funghi secchi
1 copo de vinho tinto
500 ml de creme de leite
1 colher (sopa) de molho inglês
Sal a gosto
Modo de fazer:
Em uma panela antiaderente grelhar as tiras de carne, adicionar a manteiga e dourar a cebola, colocar o molho inglês, o sal juntar os cogumelos e deixar refogar. Acrescentar o vinho, deixar evaporar e colocar o creme de leite. Deixar tudo pegar gosto e servir.
Se usar os funghi secchi, deixar de molho em água por no mínimo meia hora.
Esse molho combina com o macarrão tipo Penne ou Tagliatelle (Talharim), polvilhar com bastante queijo parmesão ralado.
MOLHO À PUTANESCA
Ingredientes:
8 filés de aliches ou anchovas
3 dentes de alho fatiados
1 pimenta dedo de moça sem sementes
1 colher (sopa) de alcaparras
1 colher (sopa) de azeitonas pretas fatiadas
1 colher (sopa) de azeitonas verdes fatiadas
8 tomates sem pele e sem sementes picados
Folhas de manjericão
Azeite e sal a gosto
Modo de fazer:
Cobrir o fundo de uma panela com azeite e dourar o alho, juntar os aliches, a pimenta, os tomates e o sal. Quando os tomates desmancharem acrescentar as alcaparras, as azeitonas e por fim as folhas de manjericão.
Esse molho combina com macarrão tipo Espaguete ou Penne.
MOLHO ALL’ARRABIATA (molho bem picante)
Ingredientes:
½ xícara (chá) de azeite
4 dentes de alho fatiados
4 pimentas dedo de moça sem sementes fatiadas
1 kg de tomate sem pele e sem sementes picados ou purê de tomate
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal, orégano ou manjericão a gosto
Modo de fazer:
Colocar o azeite em uma panela e dourar o alho, juntar as pimentas, deixar fritar um pouco, adicionar os tomates e o sal, mexer e deixar cozinhar até os tomates desmancharem.
Acrescentar o orégano ou o manjericão e a salsinha.
Esse molho combina com macarrão
UM ABRAÇO NELIO EUSTAQUIO
segunda-feira, 18 de abril de 2011
o dadiva um dos melhores de belo horizonte
O Dádiva
Em belo horizonte temos muitos bons restaurante,seja tradicionais(como automovel clube de minas) quanto conteporaneo como o dadiva e italiano como o l`astigiano,casas que tive oportunidade de trabalhar e que aprendi muito com os chefs,cozinheiro,colaboradores e fornecedores.hoje quero falar do restaurante o dadiva onde trabalhei creci e fiz amigos e aprendi muito com a antiga chef de cozinha chef sylvia lins (esta na qual tenho muito respeito e admiração pela chef que é).
o dadiva desdo seu inicio era visivel que não seria mais um restaurante em bh ,teve um inicio uma estrutura que causaria impacto em seus clientes e admiradores .o cardapio não deixou a desejar em nada. creci muito sou grato ,muito grato ao seus proprietario em especial ao alyson e manel,deixo no meu blog meus agradecimento a esta casa que mesmo longe desejo que cresça e faz que o nome de bh seja levado em lugares longe.que ao falar de bh lembrara que aqui te gastronomia de ponte como são paulo e rio.obrigado por tudo.
se quizer conhece-lo este é o endereço
Endereço: Rua Curitiba, 2202
Bairro: Lourdes
CEP: 30170122
Telefone: 3292-9810
Lugares: 180
Horário: 12h/16h e 18h/1h (qui. e sex. até 2h; sáb. 12h/2h; dom. 12h/0h)
sexta-feira, 8 de abril de 2011
VEJA MINHA BIOGRAFIA
OLA PESSOAL VEJA MINHA ENTREVISTA NO TIZE(LURDE) FEITA PELA EMPRESA DE SEGURANÇA ALIMENTAR AGISA(A QUAL RECOMENDO (AGISAALIMENTOS.COM.BR) TER COMO AUXILIO EM SUA COZINHA ,BARES ,LANCHONETE SORVETERIA ETC.
Tizé
Meu nome Nélio tenho 28 anos trabalho em cozinha a mais de 9 anos, sou formado pelo SENAC desde 2005.
Tive o privilégio de trabalhar em grandes cozinhas, atualmente trabalho com a chef Sylvia Lins com quem tenho aprendido grandes segredos e a forma de alcançar o prazer através da comida.
Trabalho com uma equipe de amigos, que juntos estamos prometendo para 2009 o melhor de nossas vidas.
Não podemos esquecer dos profissionais ( AGISA) que estão sempre do nosso lado nos ajudando a corrigir nossas falhas e mostrar, elogiar nossos acertos. È com eles que podemos dividir os frutos desta parceria. VALEU AGISA!!!!!CARNE DE PANELA COM BATATAS
Ingredientes
350 gr de Acém cortado em cubos.
150 gr de batatas cortadas em cubos.
Sal a gosto.
Cebola a gosto.
Alho a gosto.
Caldo de legumes ou água .
2 Folhas de louro.
2 colheres de sopa de óleo
50 gr de pimentão.
Vinho Branco a gosto.
Modo de preparo
Tempere a carne com sal, cebola, alho, vinho e louro.
Deixe marinado por duas horas. Em uma panela coloque o óleo e frite a carne. Acrescente caldo de legumes ou água e deixe cozinhar em fogo baixo até ficar bem macia. Depois acrescente as batatas e deixe cozinhar com o pimentão.
Sirva com acompanhamento pão francês cortado em tiras.
EU MINININHO
Tizé
Meu nome Nélio tenho 28 anos trabalho em cozinha a mais de 9 anos, sou formado pelo SENAC desde 2005.
Tive o privilégio de trabalhar em grandes cozinhas, atualmente trabalho com a chef Sylvia Lins com quem tenho aprendido grandes segredos e a forma de alcançar o prazer através da comida.
Trabalho com uma equipe de amigos, que juntos estamos prometendo para 2009 o melhor de nossas vidas.
Não podemos esquecer dos profissionais ( AGISA) que estão sempre do nosso lado nos ajudando a corrigir nossas falhas e mostrar, elogiar nossos acertos. È com eles que podemos dividir os frutos desta parceria. VALEU AGISA!!!!!CARNE DE PANELA COM BATATAS
Ingredientes
350 gr de Acém cortado em cubos.
150 gr de batatas cortadas em cubos.
Sal a gosto.
Cebola a gosto.
Alho a gosto.
Caldo de legumes ou água .
2 Folhas de louro.
2 colheres de sopa de óleo
50 gr de pimentão.
Vinho Branco a gosto.
Modo de preparo
Tempere a carne com sal, cebola, alho, vinho e louro.
Deixe marinado por duas horas. Em uma panela coloque o óleo e frite a carne. Acrescente caldo de legumes ou água e deixe cozinhar em fogo baixo até ficar bem macia. Depois acrescente as batatas e deixe cozinhar com o pimentão.
Sirva com acompanhamento pão francês cortado em tiras.
EU MINININHO
MASSACRE EM ESCOLA NO RIO
,QUERO DEIXAR MEUS PESAMES A TDA FAMILIA E FAMILIARES VITIMA DO MASSACRE NO RIO.VIREMOS UMA ETERNIDADE E UM DIA E JAMAIS ENTENDEREMOS ALGUNS SERES HUMANO.FORÇA DEUS E COM VCS
NELIO EUSTAQUIO
terça-feira, 5 de abril de 2011
OS CINQUENTAS MELHORES RESTAURANTE DO MUNDO!
Os 50 melhores restaurantes do mundo
Acaba de ser divulgada a lista dos 50 melhores restaurantes do mundo, um ranking criado pela britânica Restaurant Magazine, com votação de uma “academia”, como no Oscar, formada por gastrônomos, críticos, chefs e gourmets de vários continentes. Dos 50 restaurantes premiados.
1- Noma Denmark – Dinamarca
2- El Bulli – Espanha
3- The Fat Duck – Reino Unido
4- El Celler de Can Roca – Espanha
5- Mugaritz – Espanha
6- Osteria Francescana – Itália
7- Alinea – Estados Unidos
8- Daniel – Estados Unidos
9- Arzak – Espanha
10- Per Se – Estados Unidos
11- Le Chateaubriand – França
12- La Colombe – África do Sul
13- Pierre Gagnaire – França
14- Hotel de Ville – Suíça
15- Le Bernardin – Estados Unidos
16- L’Astrance – França
17- Hof van Cleve – Bélgica
18- D.O.M. – Brasil – único brasileiro na lista. Aqui vão alguns posts sobre ele:
19- Oud Sluis – Holanda
20- Le Calandre – Itália
21- Steirereck – Áustria
22- Vendome – Alemanha
23- Chez Dominique – Finlândia
24- Les Créations de Narisawa – Japão
25- Mathias Dahlgren – Suécia
26- Momofuku Ssam Bar – Estados Unidos
27- Quay – Austrália
28- Iggy’s – Cingapura
29- L’Atelier de Joel Robuchon – França
30- Schloss Schauenstein – Suíça
31- Le Quartier Francais – África do Sul
32- The French Laundry – Estados Unidos
33- Martin Berasategui – Espanha
34- Aqua – Alemanha
35- Combal Zero – Itália
36- Dal Pescatore – Itália
37- De Librije – Holanda
38- Tetsuya’s – Austrália
39- Jaan par Andre – Cingapura
40- Il Canto – Itália
41- Alain Ducasse au Plaza Athenee – França
42- Oaxen Krog – Suécia
43- St John – Reino Unido
44- La Maison Troisgros – França
45- wd~50 – Estados Unidos
46- Biko – México
47- Die Schwarzwaldstube – Alemanha
48- Nihonryori RyuGin – Japão
49- Hibiscus – Reino Unido
50- Eleven Madison Park – Estados Unidos
1- Noma Denmark – Dinamarca
2- El Bulli – Espanha
3- The Fat Duck – Reino Unido
4- El Celler de Can Roca – Espanha
5- Mugaritz – Espanha
6- Osteria Francescana – Itália
7- Alinea – Estados Unidos
8- Daniel – Estados Unidos
9- Arzak – Espanha
10- Per Se – Estados Unidos
11- Le Chateaubriand – França
12- La Colombe – África do Sul
13- Pierre Gagnaire – França
14- Hotel de Ville – Suíça
15- Le Bernardin – Estados Unidos
16- L’Astrance – França
17- Hof van Cleve – Bélgica
18- D.O.M. – Brasil – único brasileiro na lista. Aqui vão alguns posts sobre ele:
19- Oud Sluis – Holanda
20- Le Calandre – Itália
21- Steirereck – Áustria
22- Vendome – Alemanha
23- Chez Dominique – Finlândia
24- Les Créations de Narisawa – Japão
25- Mathias Dahlgren – Suécia
26- Momofuku Ssam Bar – Estados Unidos
27- Quay – Austrália
28- Iggy’s – Cingapura
29- L’Atelier de Joel Robuchon – França
30- Schloss Schauenstein – Suíça
31- Le Quartier Francais – África do Sul
32- The French Laundry – Estados Unidos
33- Martin Berasategui – Espanha
34- Aqua – Alemanha
35- Combal Zero – Itália
36- Dal Pescatore – Itália
37- De Librije – Holanda
38- Tetsuya’s – Austrália
39- Jaan par Andre – Cingapura
40- Il Canto – Itália
41- Alain Ducasse au Plaza Athenee – França
42- Oaxen Krog – Suécia
43- St John – Reino Unido
44- La Maison Troisgros – França
45- wd~50 – Estados Unidos
46- Biko – México
47- Die Schwarzwaldstube – Alemanha
48- Nihonryori RyuGin – Japão
49- Hibiscus – Reino Unido
50- Eleven Madison Park – Estados Unidos
sábado, 2 de abril de 2011
CHEF DO SECULO
Paul Bocuse é Nomeado Chef do Século
O chef francês Paul Bocuse recebeu nesta quarta-feira (30/03/2011), em Nova York, o prêmio de Chef do Século pela Culinary Institute of America (CIA).
O prêmio foi entregue por Tim Ryan, presidente da instituição, que não poupou elogios ao cozinheiro de 85 anos. Considerando Bocuse um dos melhores chefs de todos os tempos, Tim fez um discurso emocionante lembrando a vida do chef, dando ênfase à condução durante os anos 60 e 70 do movimento da Nouvelle Cuisine junto com outros grandes nomes da gastronomia francesa, como Michel Guérard, Pierre Troisgros (pai do chef "brasileiro" Claude Toisgos) e Roger Vergé. A Nouvelle Cuisine (Nova Cozinha) se caracterizou pela atenção especial dadas aos ingredientes e à apresentação dos pratos.
Foi ele também o responsável pela saída do anonimato dos chefs de suas cozinhas, tornando-se o "primeiro cozinheiro famoso da época moderna".
Paul Bocuse, cujo restaurante L'Auberge - próximo a Lyon - é agraciado com três estrelas do Guia Michelin desde 1965, declarou que o segredo do sucesso na cozinha é simples. "Nunca se esqueça do bom produto. Sem bons ingredientes, não há boa cozinha", diz. Questionado sobre seu papel na criação da nouvelle cuisine, o chef garante que tudo se trata de uma invenção das mídias e não de uma "revolução incrível". Conhecido por seu bom humor, o cozinheiro concluiu, bem humorado, que "a nouvelle cuisine é: nada no prato, tudo na conta".
Mesmo sendo reprovado por alguns críticos por não inovar seus menus e pela decoração de seus restaurantes, o chef diz com desdém "Se os senhores se referem à cozinha molecular, tenho o maior prazer em dizer que não a praticamos. Lamento também informá-los que ninguém come em museus nem vem aos meus restaurantes para comer as cortinas. Só existe uma culinária: a boa".
Esse prêmio é um reconhecimento muito justo de todos que trabalham na área e sabem reconhecer a excelência de Paul Bocuse. Nada mais correto do que premiar o grande chef, que há muito tempo já faz parte da história da gastronomia mundial.
Vida longa ao Rei!
Ao meu eterno professor
Paul Bocuse, Chef do Século
O lendário cozinheiro francês Paul Bocuse, de 85 anos, recebeu em Nova York o prêmio “Chef do Século”. A recompensa foi concedida pela prestigiosa escola americana Culinary Institute of America. “Ele é um dos maiores e mais emblemáticos ‘chefs’ de todos os tempos”, declarou Tim Ryan, presidente do instituto.
sem duvida não morrerei sem agradecere este que sem duvida é o melhor dos melhores chef sou eternamente grato ao senhor.espero no mundo AINDA exista chef e pessoas como o senhor eternamente seu aluno distante
nelio eustaquiosexta-feira, 25 de março de 2011
SER ATLETICANO
O atleticano é diferente de qualquer outro torcedor
É diferente, pois não se restringe a ser
Somente torcedor
Ser atleticano é como casamento
Na saúde e na doença
Nas alegrias e nas tristezas
Mesmo quando a doença parece não ir
E as tristezas teimam em permanecer
O atleticano é capaz de
Após uma derrota humilhante
Pegar a camisa no armário
E sair às ruas
Mesmo sendo alvo de piadas
Isso por que o atleticano não torce por um time
Torce por uma nação
E tal qual em uma guerra
Um cidadão não renega um país
Mesmo que a derrota seja grande
O atleticano apóia seu time na derrota
Pois os obstáculos engrandecem
Seu sentimento de nacionalismo
E que me perdoem os que têm apenas títulos
Claro que são importantes
Mas o atleticano tem algo que os outros nunca terão
Tem paixão
segunda-feira, 21 de março de 2011
TORRE EIFFEL
TORRE EIFFEL
TORRE EIFFEL -Paris - França, é uma das Maravilhas finalista, mas não escolhida eu lamentei muito este resultado, mas mesmo assim eu pretendo mostrar e comentar sobre esta Maravilha, cujas informações foram baseadas nos meus conhecimentos.
Após um concurso da construção de uma torre, para comemorar o centenauro da revolução Francesa, o engenheiro Gustave Eiffel, que tembém era um construtor de pontes, foi escolhido.
A torre que Gustave Eiffel construiu, tinha 300 metros de altura, apoiada em quatro pés que distanciava um do outro 80 metros, a tal Torre foi construida de estrutura metálica na base de rebites, tinha um peso no início de 7 700 toneladas de ferro, e hoje tem mais de 10 000 t. devido o aumento do peso por conta do acréscimo de um restaurante, deum museo, Lojinhas, etc.
Esta Torre foi constuida para um comemoração da revolução Francesa ocorrido em 1 889, tem plataformas que avista toda a cidade de Paris, sendo que a primeira plataforma está à 45 metros de altura e a segunda plataforma está à 90 metros de altura, a terceira e última plataforma está a 300 metros de altura, todas elas com acesso de elevedor.
A Torre Eiffel foi contruida no centro de Paris no campo de Marte, o governo Frances queria desmontá-la após o final de uma feira de exposição, mas houve o interesse de torna-la em uma antena de rádio, que acabou por não desmontá-la.
Esta Torre tornou um ponto turístico em toda europa.
Minha Opinião = Não posso acreditar que esta maravilha, não tenha sido escolhida.
sábado, 19 de março de 2011
quarta-feira, 16 de março de 2011
SER LIDER OU CHEF ?
Já se definiu líder como aquele que tem seguidores, atraídos pelo carisma. A autoridade de um chefe, por sua vez, advém da autoridade conferida pelo cargo. Assim, todo líder tem perfeitas condições de ser chefe. Mas e o contrário, é possível?
Chefiar é buscar resultados: planejar o trabalho de pessoas, organizar pessoas e recursos, controlar esses recursos. Essas são as funções básicas. Hoje, porém, propala-se que não basta estar focado nos resultados da empresa, mas no processo. Ou seja, como chegar lá, nos resultados, e bem. Com uma equipe motivada, inteira, coesa. Se o foco está nos resultados, chega-se nos números desejados, mas com uma equipe que pode estar em frangalhos!
Aparentemente é mais fácil ser chefe que líder, até porque o poder da posição de chefia fornece por si o aparato necessário. O líder, ao contrário, tem de se preocupar em conduzir pessoas e dar significado ao trabalho. Dar aos liderados uma causa e fazê-los querer defender essa causa.
No mundo atual não basta ser chefe. É preciso ser também líder.
As empresas querem tanto valor agregado que é preciso estar mergulhado no trabalho, envolvido. Assim os funcionários -os chamados colaboradores- precisam de um profissional que os lidere no sentido de motivá-los para o trabalho.
Historicamente, temos exemplos de pessoas que são/foram líderes natos. Muitas vezes de discutida e controvertida liderança, como Hitler ou Osama bin Laden. Outras capazes de ter a simpatia até de quem não compartilhasse de seus ideais, como Martin Luther King. Mas, de qualquer forma, líderes naturais.
Considerando especialmente o contexto atual, de um mercado altamente competitivo e de pessoas que buscam estar cada vez mais preparadas para enfrentá-lo, que competências podem ser desenvolvidas?
Um profissional pode se transformar – ou se "descobrir" – num ser capaz de fazer coincidir os objetivos da empresa com os das pessoas que têm a função de mantê-la viva e atuante. De agregar valor ao que o chefe de antigamente fazia - não apenas chegar ao resultado esperado, mas chegar a ele com um significado para as pessoas envolvidas.
O líder é aquele que consegue olhar para o seu grupo de trabalho e transmitir a ele um desafio claro, os objetivos que o compõem e a motivação necessária para atingi-los.
Atualmente, o discurso do líder está na boca de todo chefe. Mas há uma discrepância, uma dissonância, e grande, entre o discurso e a prática – talvez até ainda inconsciente. Mudou-se a forma de pensar, mas não se conseguiu introduzir um novo comportamento, um novo hábito. Na maioria das organizações está-se ainda no primeiro estágio – o de tomar consciência de que é preciso olhar para o grupo de trabalho de uma nova forma. O gestor ainda ouve muito pouco as pessoas à sua volta. Sua capacidade perceptiva ainda é baixa.
Mas como um passo só pode ser dado depois de outro, vamos olhar com otimismo e motivação o estágio em que nos encontramos. Qualquer só se constrói com o próprio caminhar. E nós já estamos no caminho.
pense e decida o que quizer ser,
Chefiar é buscar resultados: planejar o trabalho de pessoas, organizar pessoas e recursos, controlar esses recursos. Essas são as funções básicas. Hoje, porém, propala-se que não basta estar focado nos resultados da empresa, mas no processo. Ou seja, como chegar lá, nos resultados, e bem. Com uma equipe motivada, inteira, coesa. Se o foco está nos resultados, chega-se nos números desejados, mas com uma equipe que pode estar em frangalhos!
Aparentemente é mais fácil ser chefe que líder, até porque o poder da posição de chefia fornece por si o aparato necessário. O líder, ao contrário, tem de se preocupar em conduzir pessoas e dar significado ao trabalho. Dar aos liderados uma causa e fazê-los querer defender essa causa.
No mundo atual não basta ser chefe. É preciso ser também líder.
As empresas querem tanto valor agregado que é preciso estar mergulhado no trabalho, envolvido. Assim os funcionários -os chamados colaboradores- precisam de um profissional que os lidere no sentido de motivá-los para o trabalho.
Historicamente, temos exemplos de pessoas que são/foram líderes natos. Muitas vezes de discutida e controvertida liderança, como Hitler ou Osama bin Laden. Outras capazes de ter a simpatia até de quem não compartilhasse de seus ideais, como Martin Luther King. Mas, de qualquer forma, líderes naturais.
Considerando especialmente o contexto atual, de um mercado altamente competitivo e de pessoas que buscam estar cada vez mais preparadas para enfrentá-lo, que competências podem ser desenvolvidas?
Um profissional pode se transformar – ou se "descobrir" – num ser capaz de fazer coincidir os objetivos da empresa com os das pessoas que têm a função de mantê-la viva e atuante. De agregar valor ao que o chefe de antigamente fazia - não apenas chegar ao resultado esperado, mas chegar a ele com um significado para as pessoas envolvidas.
O líder é aquele que consegue olhar para o seu grupo de trabalho e transmitir a ele um desafio claro, os objetivos que o compõem e a motivação necessária para atingi-los.
Atualmente, o discurso do líder está na boca de todo chefe. Mas há uma discrepância, uma dissonância, e grande, entre o discurso e a prática – talvez até ainda inconsciente. Mudou-se a forma de pensar, mas não se conseguiu introduzir um novo comportamento, um novo hábito. Na maioria das organizações está-se ainda no primeiro estágio – o de tomar consciência de que é preciso olhar para o grupo de trabalho de uma nova forma. O gestor ainda ouve muito pouco as pessoas à sua volta. Sua capacidade perceptiva ainda é baixa.
Mas como um passo só pode ser dado depois de outro, vamos olhar com otimismo e motivação o estágio em que nos encontramos. Qualquer só se constrói com o próprio caminhar. E nós já estamos no caminho.
pense e decida o que quizer ser,
terça-feira, 15 de março de 2011
Domingo de Confraria
Ontem aconteceu o primeiro encontro da Confraria criada pelo meu amigo Douglas e por mim que mencionei aqui. No dia 13 de fevereiro (primeira reunião), eu, Douglas e o Nélio nos encontramos para criar as regras e normas que regerão nossos encontros. Neste dia cada um recebeu 2 mega sardinhas(quase norueguesas) e o desafio era criar um prato com elas. O Douglas fez uma portuguesa(azeite, alho e ervas), o Nélio fez uma napolitana(molho de tomate, pimentões e cebola) e eu fiz uma refrescante (cardamomo, hortelã e limão). Neste dia ficamos tão empolgados que nem lembramos de tirar fotos :((
Nesse encontro, foi definido que meu ex-chef Nélio seria responsável por cozinhar no próximo. Resumindo as regras, definimos que o prato não pode ultrapassar o valor máximo de R$30,00 por pessoa(bebidas à parte) e que cada membro pode levar um convidado. Tranquilo, não?
Então, vamos a parte que interessa, o prato do dia:
Salmão à provençal em massa folhada com risone de ervas
Ingredientes
Rendimento: 4 porções
Salmão
4 filés de salmão
1 cebola repicada
4 dentes de alho repicados
Ervas de provence
Vinho branco
Sal
1 rolo de massa folhada
Modo de fazer
Misture todos os temperos no vinho branco, cubra os filés e deixe marinando na geladeira por 1h.
Enquanto isso, faça o molho provençal.
Molho provençal
Champignon em conserva laminado
Alcaparras
Azeite
2 dentes de alho repicados
1 cebola repicada
Sal
Modo de fazer
Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente as alcaparras e finalize com os champigons.
Abra a massa folhada, coloque os filés de salmão e adicione o molho provençal em cima de cada filé.
Risone de ervas
1kg de risone
Ervas de provence
Azeite
Sal
Modo de fazer
Cozinhe o risone em água fervente com sal como qualquer macarrão.
Em uma panela com azeite, salteie o risone com as ervas de provence. Acerte o sal se necessário.
E, pronto! Faça a montagem
O Nélio fez uma redução de creme de leite fresco e manteiga
para servir de base para os salmões
Ai você me pergunta. Ficou bom Felipe? Bom? Bom é feijão com arroz, esse prato ficou maravilhoso! A combinação de sabores ficou perfeita, o ponto de cozimento do salmão, o crocante da massa folhada, o risone de ervas, o Nélio cozinhando em minha casa...Isso é vida! Para quem não não comeu risone, não é arroz, tá?rs É uma massa de macarrão só que em formato de arroz(pior descrição de risone que eu já dei na vida).
A Confraria começa a fluir, a troca de experiências é maravilhosa...E esse foi só o primeiro encontro, ainda temos muito pela frente!
quarta-feira, 9 de março de 2011
Bacalhau à Gomes de Sá
Bacalhau à Gomes de Sá
.
INGREDIENTES:600g de Bacalhau Desfiado em Lascas Dessalgado
( ou 500g de Bacalhau Desfiado em Lascas Salgado e Seco )
500g de batatas
1 1/2 xíc. (chá) de azeite extra-virgem
1 dente de alho
2 cebolas
2 ovos cozidos
azeitonas pretas portuguesas
salsa
5 xíc. (chá) de leite
sal e pimenta
MODO DE PREPARAR:( Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções. )Cozinhar as lascas de bacalhau em fogo brando por 5 minutos, sem deixar ferver. Tampar e abafar o recipiente e deixar ficar assim durante 20 minutos. Depois, escorrer bem e colocar as lascas num recipiente fundo, cobrir com leite bem quente e deixar ficar em infusão de 1,30h a 3h. Cortar as cebolas às rodelas e o dente de alho às rodelas e dourar ligeiramente ligeiramente com azeite. Juntar as batatas, cozidas com a pele que depois foi retirada, cortadas em rodelas. Juntar o bacalhau. Mexer tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Temperar com sal e pimenta. Deitar imediatamente num tabuleiro de barro e levar ao forno bem quente durante 10 minutos. Servir no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitar com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas. Esta é a verdadeira receita do bacalhau à Gomes de Sá, tal como a criou o seu inventor,que foi comerciante de bacalhau na cidade do Porto.
espero que gostem e de suas opinião
nelio eustaquio
sábado, 5 de março de 2011
Passo a passo na cozinha: TIRAMISSU ( simplismente maravilhosa)
Passo a passo na cozinha: TIRAMISSU ( simplismente maravilhosa): " Segundo a Grande Enciclopedia Illustrata della Gastronomia, essa sobremesa é relativamente recente, e, provavelmente tem a sua origem ..."
TIRAMISSU ( simplismente maravilhosa)
Tiramisú
Ingredientes
250 ml de café bem forte e adoçado
20 ml de conhaque
3 gemas
130 g de açúcar de confeiteiro (Glaçúcar)
390 g de mascarpone (a marca que usei vende o mascarpone com essa quantidade curiosa)
1 caixa de biscoito Champagne açúcar fino (no lugar do savoiardi italiano)
Cacau para polvilhar
Modo de preparo
1. Após o café esfriar, adicione o conhaque e reserve.
2. Bata as gemas com o açúcar, na batedeira, até obter um creme claro e leve. Acrescente o mascarpone e bata somente até homogenizar. Reserve refrigerado.
3. Molhe metade dos biscoitos em metade do café aromatizado com conhaque(pode usar licor de cafe) e forre o fundo de uma forma, travessa, taça...
4. Faça uma camada de creme de mascarpone.
5. Repita a operação com os biscoitos e o café restante.
6. Termine com o creme.
7. Cubra e leve à geladeira por aprox. 3 horas.
8. No momento de servir polvilhe o cacau em pó com a ajuda de uma peneira.
9. Delicie-se, erga-se, levante-se...flutue...
Assinar:
Comentários (Atom)