TIRAMISSU ( simplismente maravilhosa)

 Segundo a Grande Enciclopedia Illustrata della Gastronomia, essa sobremesa é relativamente recente, e, provavelmente tem a sua origem em Veneza ou Treviso. Como tudo que é clássico e de alta qualidade, percorreu o mundo e a cada dia que passa, mais e mais variações vão surgindo. A grafia correta dessa sobremesa é tírami su ou tiramisú, segundo esse mesmo livro de referência. E no dialeto da região isso significa algo como "levante-me", "erga-me"...provavelmente referindo-se ao café...um dos poucos ingredientes dessa receita.

Tiramisú

Ingredientes

250 ml de café bem forte e adoçado

20 ml de conhaque

3 gemas

130 g de açúcar de confeiteiro (Glaçúcar)

390 g de mascarpone (a marca que usei vende o mascarpone com essa quantidade curiosa)

1 caixa de biscoito Champagne açúcar fino (no lugar do savoiardi italiano)

Cacau para polvilhar

Modo de preparo

1. Após o café esfriar, adicione o conhaque e reserve.

2. Bata as gemas com o açúcar, na batedeira, até obter um creme claro e leve. Acrescente o mascarpone e bata somente até homogenizar. Reserve refrigerado.

3. Molhe metade dos biscoitos em metade do café aromatizado com conhaque(pode usar licor de cafe) e forre o fundo de uma forma, travessa, taça...

4. Faça uma camada de creme de mascarpone.

5. Repita a operação com os biscoitos e o café restante.

6. Termine com o creme.

7. Cubra e leve à geladeira por aprox. 3 horas.

8. No momento de servir polvilhe o cacau em pó com a ajuda de uma peneira.

9. Delicie-se, erga-se, levante-se...flutue...