sexta-feira, 25 de março de 2011

SER ATLETICANO


O atleticano é diferente de qualquer outro torcedor
É diferente, pois não se restringe a ser
Somente torcedor
Ser atleticano é como casamento
Na saúde e na doença
Nas alegrias e nas tristezas
Mesmo quando a doença parece não ir
E as tristezas teimam em permanecer
O atleticano é capaz de
Após uma derrota humilhante
Pegar a camisa no armário
E sair às ruas
Mesmo sendo alvo de piadas
Isso por que o atleticano não torce por um time
Torce por uma nação
E tal qual em uma guerra
Um cidadão não renega um país
Mesmo que a derrota seja grande
O atleticano apóia seu time na derrota
Pois os obstáculos engrandecem
Seu sentimento de nacionalismo
E que me perdoem os que têm apenas títulos
Claro que são importantes
Mas o atleticano tem algo que os outros nunca terão
Tem paixão

segunda-feira, 21 de março de 2011

TORRE EIFFEL


TORRE EIFFEL
TORRE EIFFEL -Paris - França, é uma das Maravilhas finalista, mas não escolhida eu lamentei muito este resultado, mas mesmo assim eu pretendo mostrar e comentar sobre esta Maravilha, cujas informações foram baseadas nos meus conhecimentos.
Após um concurso da construção de uma torre, para comemorar o centenauro da revolução Francesa, o engenheiro Gustave Eiffel, que tembém era um construtor de pontes, foi escolhido.
A torre que Gustave Eiffel construiu, tinha 300 metros de altura, apoiada em quatro pés que distanciava um do outro 80 metros, a tal Torre foi construida de estrutura metálica na base de rebites, tinha um peso no início de 7 700 toneladas de ferro, e hoje tem mais de 10 000 t. devido o aumento do peso por conta do acréscimo de um restaurante, deum museo, Lojinhas, etc.
Esta Torre foi constuida para um comemoração da revolução Francesa ocorrido em 1 889, tem plataformas que avista toda a cidade de Paris, sendo que a primeira plataforma está à 45 metros de altura e a segunda plataforma está à 90 metros de altura, a terceira e última plataforma está a 300 metros de altura, todas elas com acesso de elevedor.
A Torre Eiffel foi contruida no centro de Paris no campo de Marte, o governo Frances queria desmontá-la após o final de uma feira de exposição, mas houve o interesse de torna-la em uma antena de rádio, que acabou por não desmontá-la.
Esta Torre tornou um ponto turístico em toda europa.
Minha Opinião = Não posso acreditar que esta maravilha, não tenha sido escolhida.

quarta-feira, 16 de março de 2011

SER LIDER OU CHEF ?

Já se definiu líder como aquele que tem seguidores, atraídos pelo carisma. A autoridade de um chefe, por sua vez, advém da autoridade conferida pelo cargo. Assim, todo líder tem perfeitas condições de ser chefe. Mas e o contrário, é possível?

Chefiar é buscar resultados: planejar o trabalho de pessoas, organizar pessoas e recursos, controlar esses recursos. Essas são as funções básicas. Hoje, porém, propala-se que não basta estar focado nos resultados da empresa, mas no processo. Ou seja, como chegar lá, nos resultados, e bem. Com uma equipe motivada, inteira, coesa. Se o foco está nos resultados, chega-se nos números desejados, mas com uma equipe que pode estar em frangalhos!
Aparentemente é mais fácil ser chefe que líder, até porque o poder da posição de chefia fornece por si o aparato necessário. O líder, ao contrário, tem de se preocupar em conduzir pessoas e dar significado ao trabalho. Dar aos liderados uma causa e fazê-los querer defender essa causa.

No mundo atual não basta ser chefe. É preciso ser também líder.

As empresas querem tanto valor agregado que é preciso estar mergulhado no trabalho, envolvido. Assim os funcionários -os chamados colaboradores- precisam de um profissional que os lidere no sentido de motivá-los para o trabalho.

Historicamente, temos exemplos de pessoas que são/foram líderes natos. Muitas vezes de discutida e controvertida liderança, como Hitler ou Osama bin Laden. Outras capazes de ter a simpatia até de quem não compartilhasse de seus ideais, como Martin Luther King. Mas, de qualquer forma, líderes naturais.

Considerando especialmente o contexto atual, de um mercado altamente competitivo e de pessoas que buscam estar cada vez mais preparadas para enfrentá-lo, que competências podem ser desenvolvidas?

Um profissional pode se transformar – ou se "descobrir" – num ser capaz de fazer coincidir os objetivos da empresa com os das pessoas que têm a função de mantê-la viva e atuante. De agregar valor ao que o chefe de antigamente fazia - não apenas chegar ao resultado esperado, mas chegar a ele com um significado para as pessoas envolvidas.

O líder é aquele que consegue olhar para o seu grupo de trabalho e transmitir a ele um desafio claro, os objetivos que o compõem e a motivação necessária para atingi-los.

Atualmente, o discurso do líder está na boca de todo chefe. Mas há uma discrepância, uma dissonância, e grande, entre o discurso e a prática – talvez até ainda inconsciente. Mudou-se a forma de pensar, mas não se conseguiu introduzir um novo comportamento, um novo hábito. Na maioria das organizações está-se ainda no primeiro estágio – o de tomar consciência de que é preciso olhar para o grupo de trabalho de uma nova forma. O gestor ainda ouve muito pouco as pessoas à sua volta. Sua capacidade perceptiva ainda é baixa.

Mas como um passo só pode ser dado depois de outro, vamos olhar com otimismo e motivação o estágio em que nos encontramos. Qualquer  só se constrói com o próprio caminhar. E nós já estamos no caminho.
pense e decida o que quizer ser,

terça-feira, 15 de março de 2011

Domingo de Confraria

Ontem aconteceu o primeiro encontro da Confraria criada pelo meu amigo Douglas e por mim que mencionei aqui. No dia 13 de fevereiro (primeira reunião), eu, Douglas e o Nélio nos encontramos para criar as regras e normas que regerão nossos encontros. Neste dia cada um recebeu 2 mega sardinhas(quase norueguesas) e o desafio era criar um prato com elas. O Douglas fez uma portuguesa(azeite, alho e ervas), o Nélio fez uma napolitana(molho de tomate, pimentões e cebola) e eu fiz uma refrescante (cardamomo, hortelã e limão). Neste dia ficamos tão empolgados que nem lembramos de tirar fotos :((

Nesse encontro, foi definido que meu ex-chef Nélio seria responsável por cozinhar no próximo. Resumindo as regras, definimos que o prato não pode ultrapassar o valor máximo de R$30,00 por pessoa(bebidas à parte) e que cada membro pode levar um convidado. Tranquilo, não?

Então, vamos a parte que interessa, o prato do dia:

Salmão à provençal em massa folhada com risone de ervas


Ingredientes
Rendimento: 4 porções

Salmão
4 filés de salmão
1 cebola repicada
4 dentes de alho repicados
Ervas de provence
Vinho branco
Sal
1 rolo de massa folhada

Modo de fazer
Misture todos os temperos no vinho branco, cubra os filés e deixe marinando na geladeira por 1h.
Enquanto isso, faça o molho provençal.

Molho provençal
Champignon em conserva laminado
Alcaparras 
Azeite
2 dentes de alho repicados
1 cebola repicada
Sal

Modo de fazer
Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente as alcaparras e finalize com os champigons.  
Abra a massa folhada, coloque os filés de salmão e adicione o molho provençal em cima de cada filé.
Envolva os filés na massa folhada, mas não cubra a parte de baixo para que a água do salmão escorra e deixe sua massa folhada sequinha. Pincele com gema batida e acrescente uma pitada de ervas de provence por cima.
Leve ao forno (180º) por 30min.

Risone de ervas
1kg de risone
Ervas de provence
Azeite
Sal
Modo de fazer
Cozinhe o risone em água fervente com sal como qualquer macarrão.
Em uma panela com azeite, salteie o risone com as ervas de provence. Acerte o sal se necessário.

E, pronto! Faça a montagem

O Nélio fez uma redução de creme de leite fresco e manteiga 
para servir de base para os salmões

Ai você me pergunta. Ficou bom Felipe? Bom? Bom é feijão com arroz, esse prato ficou maravilhoso! A combinação de sabores ficou perfeita, o ponto de cozimento do salmão, o crocante da massa folhada, o risone de ervas, o Nélio cozinhando em minha casa...Isso é vida! Para quem não não comeu risone, não é arroz, tá?rs É uma massa de macarrão só que em formato de arroz(pior descrição de risone que eu já dei na vida). 

A Confraria começa a fluir, a troca de experiências é maravilhosa...E esse foi só o primeiro encontro, ainda temos muito pela frente! 

quarta-feira, 9 de março de 2011

Bacalhau à Gomes de Sá

Bacalhau à Gomes de Sá
   
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INGREDIENTES:600g de Bacalhau Desfiado em Lascas Dessalgado
( ou 500g de Bacalhau Desfiado em Lascas Salgado e Seco )

500g de batatas
1 1/2 xíc. (chá) de azeite extra-virgem

1 dente de alho
2 cebolas
2 ovos cozidos
azeitonas pretas portuguesas
salsa
5 xíc. (chá) de leite
sal e pimenta

MODO DE PREPARAR:( Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções. )Cozinhar as lascas de bacalhau em fogo brando por 5 minutos, sem deixar ferver. Tampar e abafar o recipiente e deixar ficar assim durante 20 minutos. Depois, escorrer bem e colocar as lascas num recipiente fundo, cobrir com leite bem quente e deixar ficar em infusão de 1,30h a 3h. Cortar as cebolas às rodelas e o dente de alho às rodelas e dourar ligeiramente ligeiramente com azeite. Juntar as batatas, cozidas com a pele que depois foi retirada, cortadas em rodelas. Juntar o bacalhau. Mexer tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Temperar com sal e pimenta. Deitar imediatamente num tabuleiro de barro e levar ao forno bem quente durante 10 minutos. Servir no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitar com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas. Esta é a verdadeira receita do bacalhau à Gomes de Sá, tal como a criou o seu inventor,que foi comerciante de bacalhau na cidade do Porto. 

espero que gostem e de suas opinião

nelio eustaquio

sábado, 5 de março de 2011

Passo a passo na cozinha: TIRAMISSU ( simplismente maravilhosa)

Passo a passo na cozinha: TIRAMISSU ( simplismente maravilhosa): " Segundo a Grande Enciclopedia Illustrata della Gastronomia, essa sobremesa é relativamente recente, e, provavelmente tem a sua origem ..."

TIRAMISSU ( simplismente maravilhosa)

 Segundo a Grande Enciclopedia Illustrata della Gastronomia, essa sobremesa é relativamente recente, e, provavelmente tem a sua origem em Veneza ou Treviso. Como tudo que é clássico e de alta qualidade, percorreu o mundo e a cada dia que passa, mais e mais variações vão surgindo. A grafia correta dessa sobremesa é tírami su ou tiramisú, segundo esse mesmo livro de referência. E no dialeto da região isso significa algo como "levante-me", "erga-me"...provavelmente referindo-se ao café...um dos poucos ingredientes dessa receita.

Tiramisú

Ingredientes
250 ml de café bem forte e adoçado
20 ml de conhaque
3 gemas
130 g de açúcar de confeiteiro (Glaçúcar)
390 g de mascarpone (a marca que usei vende o mascarpone com essa quantidade curiosa)
1 caixa de biscoito Champagne açúcar fino (no lugar do savoiardi italiano)
Cacau para polvilhar

Modo de preparo
1. Após o café esfriar, adicione o conhaque e reserve.
2. Bata as gemas com o açúcar, na batedeira, até obter um creme claro e leve. Acrescente o mascarpone e bata somente até homogenizar. Reserve refrigerado.
3. Molhe metade dos biscoitos em metade do café aromatizado com conhaque(pode usar licor de cafe) e forre o fundo de uma forma, travessa, taça...
4. Faça uma camada de creme de mascarpone.
5. Repita a operação com os biscoitos e o café restante.
6. Termine com o creme.
7. Cubra e leve à geladeira por aprox. 3 horas.
8. No momento de servir polvilhe o cacau em pó com a ajuda de uma peneira.
9. Delicie-se, erga-se, levante-se...flutue...